Empadão de Camarão

 

Ingredientes da massa:

½ kg de farinha de trigo
Maionese até dar o ponto

Ingredientes do recheio:

1 kg de camarões miúdos limpos e
temperados com limão, sal, pimenta,
alho e cebola picada
2 colheres de extrato de tomates
5 tomates sem pele picados
½ copo de queijo (tipo catupiry)
1 vidro de palmito picadinho
1 vidro de azeitonas verdes picadinhas
1 lata de milho verde
1 colher de amido de milho

Ingredientes da farofa:

2 xícaras de farinha de trigo
Maionese .

Modo de preparo:

Massa: Misture com as mãos a farinha e a maionese até obter o ponto de massa. Forre o fundo e as laterais de um refratário e reserve.
Recheio: Refogue o camarão com o tomate e o extrato de tomates. Junte o queijo e vá acrescentando aos poucos os demais ingredientes. Engrosse o molho com o amido de milho até ficar um creme. Despeje já frio sobre a massa.
Cobertura: Acrescente meionese na farinha até formar uma farofa solta. Cubra o recheio e leve ao forno para dourar.

Dicas de Mainha:

Caso prefira, diminua a quantidade de azeitonas.
Camarões comprados como limpos; não estão realmente limpos ( há falhas). Limpe-os novamente.

Pão

Ingredientes

• 1,5 kg de Trigo
• 2 ovos inteiros
• 9 colheres (de sopa) de açúcar
• 1 colher (de sopa) de sal
• 4 copos americano de leite (morno)
• 1 copo americano de óleo
• 2 saches de fermento biológico

Modo de Preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o trigo e  misture bem. Após , despeje a mistura em uma vasilha, acrescente o trigo e vá amassando até a massa desgrudar de sua mão. Após, tampe a massa com um pano e deixe dobrar de volume. Dê forma aos pães, coloque em assadeira sem untar, deixe crescer novamente e leve ao forno pré aquecido até corar ( forno 180º).

Dica de Mainha:


Pode-se rechear o pão com goiabada, pincelar calda de açucar ou leite condensado (antes de levar ao forno).

Maionese Sem Ovos

Ingredientes:

2 batatas grandes cozidas
2 cenouras grandes cozidas
1 xícara rasa de óleo
1 xícara rasa de leite integral
1 cebola grande crua
1 dente grande de alho
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador.

Dicas:

Caso fique líquida acrescente mais batatas.
Colocar o leite e o óleo aos poucos.
É ótima para sanduíches ou acompanhamento de assados.

Donuts

Donuts assados; bem mais saudáveis…claro!! Com chocolate ou outras coberturas, com ou sem recheio; são uma delícia!


 

Ingredientes

• 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (de chá) de açúcar
• 2 colheres (de sopa) de margarina sem sal
• ½ xícara (de chá) de leite
• 15 gramas de fermento biológico
• 2 ovos

Ingredientes do recheio

• 400 gramas de chocolate picado
• 4 colheres (de sopa) de creme de leite

Modo de preparo

Dissolva o fermento no leite morno e depois acrescente os ovos, o açúcar, a margarina e, aos poucos, a farinha de trigo. Manuseie a massa até que fique homogênea e firme. Deixe a massa descansar até dobrar de bolume. Abra a massa em superfície lisa e enfarinhada. Com cortadores ou com auxílio de copo faça círculos de 8 cm de diâmetro. Com cortador ou copo pequeno/menor, retire o centro do círculo para formar as rosquinhas. Coloque-as em uma assadeira/tabuleiro untada com margarina e deixe crescer novamente. Leve ao forno e asse durante 30 minutos aproximadamente. Espere esfriar e corte-as ao meio.

Modo de preparo do recheio e montagem dos donuts:

Derreta o chocolate em banho-maria e misture (fora do fogo) o creme de leite. Deixe esfriar bem e bata na batedeira até formar um creme liso e brilhante.
Recheie os donuts.

Dicas de Mainha:

Polvilhe os donuts, se preferir, com chocolate em pó. Utilize o auxílio de uma peneira.
Poderá variar o recheio utilizando creme de confeiteiro, brigadeiro, doce de leite, …
Sirva os donuts quente ou frio.
Poderá variar as coberturas dos donuts com aquela de sua preferência, assim como, fazê-los sem recheio. O rendimento é de 20 unidades.

Mantecal

Quatro opções para você de Mantecal: O biscoito que dissolve na boca; antigo mas delicioso!!! Para presentear ou comercializar; faça-os utilizando bicos e saco de confeitar. Ficam lindos!!

Ingredientes da 1ª Versão

• ½ kg de farinha de trigo
• 250 gramas de banha de porco ou banha vegetal
• 250 gramas de açúcar

Modo de preparo

Misture tudo muito bem, faça bolinha. Leve ao forno por 25 minutos, em forno já aquecido.

Dicas de Mainha

Se preferir abrasileirar; coloque em cada biscoito cubinho de goiabada, doce de leite ou chocolate.

 

Ingredientes da 2ª Versão

• ½ kg de banha gelada
• 250 gramas de açúcar
• 1 claras em neve
• Farinha de trigo até desgrudar das mãos
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes. Faça os biscoitinhos e coloque no centro de cada um um pedacinho de goiabada. Leve ao forno para assar.

Ingredientes da 3ª Versão

• 250 gramas de açúcar
• 250 gramas de banha de porco
• 500 gramas de farinha de trigo
• 1 colher (de sopa) de água
• Goiabada cortada em cubinhos

Modo de preparo

Misture os 3 primeiros ingredientes e por último a água até obter uma massa homogênea. Modele os biscoitinhos e coloque no centro de cada um , um cubinho de goiabada. Leve ao forno preaquecido a 180°C em assadeira forrada com papel manteiga por aproximasdamente 20 minutos ou até que os biscoitos estejam firmes.

Dicas de Mainha

Mantecal é mais saboroso com banha do que com gordura hidrogenada.
Os biscoitos não ficam dourados.

Ingredientes da 4ª Versão

• 250 gramas de margarina
• 15 colheres (de sopa) de farinha de trigo
• 15 colheres (de sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• Goiabada em cortada em cubinhos

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes até que solte das mãos. Faça bolinhas e no centro de cada uma coloque um cubinho de goiabada. Leve ao forno preaquecido a 180°C até ficar dourado em baixo.

Dicas de Mainha

Não precisa untar a fôrma. Esta receita de mantecal rende aproximadamente 40 unidades.
Poderá substituir a goiabada por doce de leite ou chocolate.

nega Maluca

Ingredientes:


4 xícaras de farinha de trigo especial
3 ovos
2 xícaras de açúcar refinado União
2 xícaras de chocolate em pó
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de água fervente
2 colheres (de sopa) de fermento em pó químico

Modo de preparo:
Na batedeira bata todos os ingredientes colocando o fermento por último.
Asse em fôrma com buraco no meio por 30 a 40 minutos ou até que espetando um palito na massa este saia seco.

Dicas:
A fôrma deve ser untada com óleo e chocolate em pó. Evita-se que ao desenformar, o bolo saia sujo de farinha de trigo.
Utilize neste bolo cobertura do bolo formigueiro ou uma de seu agrado.
Por ser uma Nega maluca enfeite a cobertura com chocolate granulado colorido.
O chocolate em pó pode ser substituido por achocolatado em pó Nescau.

Sorvete de menta com chocolate

• Ingredientes

• lascas de chocolate para decorar
• 1 fatia de melão
• 1 colher (sopa) de xarope de menta
• 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• 100 g de chocolate para cobertura ralado
• Sorvete:
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 4 gemas
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 8 folhas de manjericão
• 10 folhas de menta

 

Modo de Preparo:

• Sorvete: lave e enxugue a menta e o manjericão e coloque-os no freezer por cerca de 10 minutos. Em seguida, pique-os bem. Coloque para ferver o leite com o creme de leite e deixe amornar. Com um batedor manual, bata as gemas em uma tigela com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e espumoso. Despeje por cima a mistura de leite e creme de leite e mexa bem com o batedor. Cozinhe o creme em banho-maria até encorpar, tomando o cuidado para não deixar ferver. Em seguida, coe a mistura, incorpore as ervas e deixe esfriar em uma tigela com água gelada, mexendo de vez em quando. Leve a mistura ao congelador e, assim que ficar firme, retire e bata na batedeira até obter um creme. Volte ao congelador. Repita a operação mais uma vez.
• Calda: coloque o chocolate ralada paea derreter, em banho-maria, com o creme de leite e o xarope de menta, mexendo sempre. Distribua o sorvete em taças e decore com o melão, a calda preparada em fio e as lascas de chocolate.

Docinho de Leite em pó

 

20 minutos de preparo
22 porções.Não é necessario fazer este desenho pode ser bolinha e acrescentar anelina.



Ingredientes:

• 3 xícaras de leite em pó
• 1/2 xícara de açúcar refinado (para o doce original use o açúcar caso queira de chocolate entre outros utilize gelatina do sabor escolhido no lugar do açúcar)
• 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

1. Coloque os três ingredientes em uma vasilha e misture bem com uma colher e depois com a mão
2. Deixe a massa descansando por dez minuto, depois faça bolinhas ou bonequinhos e sirva
3. Receita deliciosa e muito prática sem ir para o forno.

Empadão preguisoço

•  Ingredientes:

• 3 xícaras de leite
• 1 xícara de óleo
• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
• 3 ovos
• Sal
• 1 colher cheia de fermento em pó ou 1 envelope
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

• Recheio:
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 lata de milho escorrida
• Sal
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• ½ cebola picadinha
• 1 tomate picado sem pele
• 3 colheres de sopa de tempero verde
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colherinha de orégano
• Tempero completo

Modo de Preparo:

1. bata todos os ingredientes da massa no liquidificador sempre deixando a farinha para o final e reserve
2. Para o recheio misture todos os ingredientes despeje uma pequena parcela da massa em uma assadeira untada e, depois, acrescente o recheio , cubra com o restante da massa
3. Leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média/baixa por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.  

Biscoitos amanteigados

• Ingredientes :

• 400 g de farinha de trigo
• - 125 g de açúcar
• - 300 g de margarina sem sal ou manteiga

 Modo de Preparo :

Amassar muito bem todos os ingredientes, enrolar, achatar as bolinhas, coloque em uma forma e asse em fogo moderado até que fiquem douradinhos

tempo: 30 min

Carne de Sol com Purê de Macaxeira

 

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: moderada

Receita Típica de: Paraíba

 

 

Ingredientes :

6 cebolas cortadas em rodelas
1/3 de xícara de óleo
1 kg de carne-de-sol (filé), deixada de molho na água por 6 horas
2 kg de macaxeira (mandioca ou aipim ), descascado, cozido e espremido
1/2 xícara de manteiga
Sal a gosto

 

 

Modo de Preparo :

Modo de preparo: Fritar a cebola até ficar dourada e reservar. Na mesma panela, fritar a carne, cortada em pedaços, até ficar dourada e macia e reservar. Se necessário, pingar um pouco de água, para formar um caldo. Em outra panela, colocar a manteiga para derreter e acrescentar a macaxeira.
Temperar e misturar bem para formar um purê liso e macio. Colocar numa travessa e acrescentar a carne-de-sol em volta. Servir quente.

Pão de queijo Royal

• Ingredientes
• 1 colher (sopa) fermento PÓ ROYAL
• 2 xícaras (chá) polvilho doce
• 2 xícaras (chá) polvilho Azedo
• 1 xícara (chá) leite
• 1 xícara (chá) óleo
• 100 g queijo parmesão ralado
• 4 ovos
• a gosto sal

• Modo de Preparo

1. Coloque os dois tipos de polvilho em uma vasilha e misture bem
2. Ferva o leite junto com o óleo e escalde o polvilho
3. Quando amornar essa mistura,junte os ovos um a um,misturando bem
4. Acrescente o queijo parmesão ralado,o fermento PÓ ROYAL,o sal e amasse bem
5. Faça bolinhas,coloque em assadeira(sem untar) e asse em forno médio por aproximadamente 25 minutos

Informações Adicionais Dica de congelamento: Faça as bolinhas, coloque em uma assadeira e leve ao freezer até congelar. Retire e coloque em sacos plásticos.
Os pãezinhos podem ficar congelados por até 3 meses

Torta de chocolate economica

Massa
250 gramas de bolachas Maria
150 gramas de margarina

Desfazem-se as bolachas e mistura-se com a margarina derretida.
Forra-se a tarteira e coloca-se no frigorífico umas duas horas para endurecer.

Recheio
2 pacotes pequenos de natas
2 tabletes de chocolate de culinária.

Misturam-se num tacho as natas com o chocolate até este último estar completamente derretido.
Deixa-se arrefecer e deita-se na tarteira.
Desenformar quando estiver bem frio e solidificado.

Salada de Frutas

Ingredientes

Rende 10 porções

• 125 g de ameixa seca
• 125 g de damasco seco
• 125 g de pera seca
• 1 litro de água
• 250 g de açúcar
• 1 kiwi
• 1/2 melão
• 1/2 abacaxi
• 1/2 mamão

Para a Calda:

• 25 g de canela em pau
• 250 g de açúcar
• 625 ml de água
• raspas de limão e laranja

Modo de Preparo

Cozinhe as frutas secas com a água e o açúcar até ficarem macias. Em outra panela, ferva os ingredientes da calda por 40 minutos. Depois de frio, passe pela peneira. Pique as frutas frescas e misture-as com a compota de frutas secas e a calda.

Creme Brulée

Ingredientes                               

• 10 gemas
• 200 g de açúcar
• 750 ml de creme de leite
• 250 ml de leite
• 2 tampas de essência de baunilha

Modo de preparo
Coloque para ferver o creme de leite. Bata as gemas, o açúcar e a baunilha até misturar bem. Retire a espuma que ficou por cima e asse em banho-maria por 20 minutos.

Coxinha de frango

 
Ingredientes:

• 3 xic. (chá) de água
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1/2 xic. (chá) de óleo
• 3 xic. (chá) de farinha de trigo
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

Recheio:
• 1 peito de frango sem pele
• 1 cebola picada
• 1 xic. (chá) de salsa picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xic. (chá) de Catupiry®

Modo de Preparo

Recheio: coloque o peito de frango para cozinhar em uma panela com água e sal. Retire, escorra e deixe esfriar. Desfie o peito e tempere-o com a cebola, o sal, a salsa e a pimenta-do-reino. Reserve.

Massa: leve ao fogo a água ,junte os tabletes de caldo de galinha e o óleo. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo mexendo com força até se soltar do fundo da panela. Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com o rolo de macarrão até obter uma massa lisa. Pegue uma porção de massa por vez e abra na mão, formando uma cavidade. Colhe uma colher (chá) de Catupiry® e o recheio. Feche, molde e passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

 

Rende: 60 unidades 

Brigadeiro Surpresa

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado
 2 colheres de sopa de  chocolate em pó
 2 colheres de sopa de manteiga
 1 colher de sopa rasa de mel
 Morango fresco
 Chocolate Granulado






 Preparo:

1. Em uma panela, de preferência antiaderente, coloque o leite condensado, o chocolate, a manteiga e o mel.
2. Misture tudo em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
3. Espere o brigadeiro esfriar.
4. Passe um pouco de manteiga na mão e pegue uma colherada do doce.
5. Abra o chocolate com a mão e coloque o morango no meio.
6. Enrole e salpique o granulado por cima.

Porção: 22 unidades
Como se já não bastasse ser brigadeiro, essa doce delícia ganha versão ainda mais gostosa com mel e morango.

Caipirinha arretada

Obs: Vem da Bahia esta versão que mais parece um frozen. O segredo é bater o drinque com muito gelo moído

Ingredientes:

 Dois kiwis (ou outra fruta)
 Uma colher de sopa e meia de açúcar           
 Cachaça, vodca ou saquê a gosto
 Gelo moído

PREPARO

1.  Descasque os kiwis (ou outra fruta) e corte em rodelas.
2.  Coloque o açúcar e soque.
3.  Escolha entre a vodca, cachaça ou o saquê e misture a gosto.
4.  Em uma coqueteleira, adicione o gelo e agite bem a bebida.
5.  Coloque a caipirinha no copo e adicione mais gelo, se quiser.

Sopa de tomate

Ingredientes:

                       
• 2 colheres de sopade azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho, finamente picado
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 400g de tomate picado
• um punhado de folhas de manjericão
• uma pitada de bicarbonato de sódio
• 600ml de leite

Preparação:

Aqueça o azeite numa panela grande, então ponha a cebola e o alho. Cozinhe em fogo moderado até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos. Acrescente o concentrado de tomate, em seguida, coloque o tomate picado e as folhas de manjericão, e deixe levantar fervura. Baixe o fogo e deixe ferver cerca de 15 minutos até engrossar. Se gosta de uma sopa suave, misture até formar um molho liso. Agora pode ser arrefecido e congelado até 1 mês.
Para terminar a sopa, coloque a mistura de tomate numa panela. Coloque o bicarbonato numa tigela pequena e deite-lhe 1 colher de sopa, ou mais, de leite. Misture até que não haja grumos, depois misture sobre o leite. Deixe levantar fervura (a mistura levanta espuma, mas não se preocupe, ela desaparece). Cozinhe suavemente cerca de 5 minutos até que esteja pronto a servir

Bolinho de Bacalhau

 Ingredientes:

                                                Para empanar o bolinho de bacalhau
                                                             1 xícara de chá de trigo.
                                                                          2 claras.
                                                       1 xícara de chá de farinha de rosca.

500 gramas de bacalhau.
100 gramas de manteiga.
2 colheres de sopa de azeite.
1 cebola média ralada.
750 gramas de batatas cozidas e passadas no espremedor.
5 gemas. 

                                                                                                
 

7 colheres de sopa de trigo.
1 xícara de chá de leite.
2 colheres de cheir-verde picado. Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Lave o bacalhau em água corrente e deixe-o de molho por 14 a 24 horas na geladeira trocando a água.
Numa panela com água cozinhe o bacalhau por 20 minutos.
Escorra, retire e pele e espinhas.
Passe pelo processador para que fique bem desfiado.
Aqueça o azeite juntamente com a manteiga e dore a cebola.
Acrescente a batata, as gemas levemente batidas, o bacalhau desfiado e misture bem.
Dissolva a farinha no leite e despeje sobre a massa misturando bem com uma colher de pau.
Tempere com o sal e a pimenta e misture até que a massa se solte do fundo da panela.
Adicione o cheiro-verde picado.
Misture novamente e deixe esfriar.
Molde os bolinhos no formato desejado e passe na farinha de trigo, nas claras batidas e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até ficar dourados.

Hoje eu trouxe uma receita facil pra vcs praticarem em casa .
Cozinheira: Minha mãe *-*
Beijos comentem ...

Cupcake de chocolate e trufa

Cupcake de chocolate e trufa: vai resistir?

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Dificuldade: Médio

Categoria: Bolo

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de água mineral
. 1 xícara (chá) de cacau em pó
. 1 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
. 2 1/4 xícaras (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 1 colher (sopa) de baunilha
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
. 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:. 400 g de chocolate meio amargo
. 200 g de creme de leite
. 30 g de glucose de milho

Modo de preparo:

Esquente a água no micro-ondas. Nela, dilua o cacau. Na panela, derreta a manteiga e o açúcar. Depois, leve à batedeira na velocidade máxima por cinco minutos. Desligue e veja se está frio. Junte um ovo. Ligue, coloque os demais ovos, um a um, até a massa ficar homogênea. Desligue, junte a baunilha e bata. Despeje a água com cacau e bata de novo. Desligue. Alternadamente, junte a farinha e o creme de leite. Mexa com o fuê. Ponha o fermento. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada fôrma. Asse os bolinhos por 20 minutos em forno preaquecido a 180º C. Desenforme e deixe secar sobre uma grade fria - pode ser a mesma do forno.

Recheio: Numa travessa de vidro, pique o chocolate. Encha uma panela com água até a metade e ferva. Desligue o fogo e coloque a travessa dentro da panela até o chocolate derreter. Junte o creme de leite e mexa. Com as mãos molhadas, pegue a glucose e misture na massa. Deixe descansar.
por quatro horas.

Decoração: Ponha o bico roseta no saco de confeiteiro e corte a ponta. Preencha o centro com a trufa e faça a cobertura em forma de espiral.

Cookies

Tipo de Culinária: EUA
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos
Rendimento: 30 porções
Tradicionalmente americana, esta receita de cookies combina super bem com qualquer café da manhã ou lanche da tarde das casas brasileiras. Deliciosos e crocantes farão muito sucesso em sua mesa!





Ingredientes

1 lata(s) de leite condensado Mococa
200 gr de manteiga Mococa
2 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
100 gr de nozes picada(s)
200 gr de chocolate meio amargo picado(s)
1 colher(es) (sobremesa) de essência de baunilha
1 colher(es) (café) de bicarbonato de sódio
1 colher(es) (café) de sal

Modo de Preparo

		Bata a manteiga na batedeira e vá acrescentando o leite condensando até formar um creme esbranquiçado. Depois acrescente à mistura as nozes picadas e o chocolate. Misture bem. Acrescente os ingredientes secos peneirados e por último a essência. Use uma colher de sobremesa para fazer as porções em um tabuleiro (não precisa untar). Asse em forno pré-aquecido até que a parte debaixo esteja corada.Retire os cookies do tabuleiro e deixe esfriar em cima de alguma superfície seca até que estejam frios.