Empadão de Camarão

 

Ingredientes da massa:

½ kg de farinha de trigo
Maionese até dar o ponto

Ingredientes do recheio:

1 kg de camarões miúdos limpos e
temperados com limão, sal, pimenta,
alho e cebola picada
2 colheres de extrato de tomates
5 tomates sem pele picados
½ copo de queijo (tipo catupiry)
1 vidro de palmito picadinho
1 vidro de azeitonas verdes picadinhas
1 lata de milho verde
1 colher de amido de milho

Ingredientes da farofa:

2 xícaras de farinha de trigo
Maionese .

Modo de preparo:

Massa: Misture com as mãos a farinha e a maionese até obter o ponto de massa. Forre o fundo e as laterais de um refratário e reserve.
Recheio: Refogue o camarão com o tomate e o extrato de tomates. Junte o queijo e vá acrescentando aos poucos os demais ingredientes. Engrosse o molho com o amido de milho até ficar um creme. Despeje já frio sobre a massa.
Cobertura: Acrescente meionese na farinha até formar uma farofa solta. Cubra o recheio e leve ao forno para dourar.

Dicas de Mainha:

Caso prefira, diminua a quantidade de azeitonas.
Camarões comprados como limpos; não estão realmente limpos ( há falhas). Limpe-os novamente.

Pão

Ingredientes

• 1,5 kg de Trigo
• 2 ovos inteiros
• 9 colheres (de sopa) de açúcar
• 1 colher (de sopa) de sal
• 4 copos americano de leite (morno)
• 1 copo americano de óleo
• 2 saches de fermento biológico

Modo de Preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o trigo e  misture bem. Após , despeje a mistura em uma vasilha, acrescente o trigo e vá amassando até a massa desgrudar de sua mão. Após, tampe a massa com um pano e deixe dobrar de volume. Dê forma aos pães, coloque em assadeira sem untar, deixe crescer novamente e leve ao forno pré aquecido até corar ( forno 180º).

Dica de Mainha:


Pode-se rechear o pão com goiabada, pincelar calda de açucar ou leite condensado (antes de levar ao forno).

Maionese Sem Ovos

Ingredientes:

2 batatas grandes cozidas
2 cenouras grandes cozidas
1 xícara rasa de óleo
1 xícara rasa de leite integral
1 cebola grande crua
1 dente grande de alho
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador.

Dicas:

Caso fique líquida acrescente mais batatas.
Colocar o leite e o óleo aos poucos.
É ótima para sanduíches ou acompanhamento de assados.

Donuts

Donuts assados; bem mais saudáveis…claro!! Com chocolate ou outras coberturas, com ou sem recheio; são uma delícia!


 

Ingredientes

• 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (de chá) de açúcar
• 2 colheres (de sopa) de margarina sem sal
• ½ xícara (de chá) de leite
• 15 gramas de fermento biológico
• 2 ovos

Ingredientes do recheio

• 400 gramas de chocolate picado
• 4 colheres (de sopa) de creme de leite

Modo de preparo

Dissolva o fermento no leite morno e depois acrescente os ovos, o açúcar, a margarina e, aos poucos, a farinha de trigo. Manuseie a massa até que fique homogênea e firme. Deixe a massa descansar até dobrar de bolume. Abra a massa em superfície lisa e enfarinhada. Com cortadores ou com auxílio de copo faça círculos de 8 cm de diâmetro. Com cortador ou copo pequeno/menor, retire o centro do círculo para formar as rosquinhas. Coloque-as em uma assadeira/tabuleiro untada com margarina e deixe crescer novamente. Leve ao forno e asse durante 30 minutos aproximadamente. Espere esfriar e corte-as ao meio.

Modo de preparo do recheio e montagem dos donuts:

Derreta o chocolate em banho-maria e misture (fora do fogo) o creme de leite. Deixe esfriar bem e bata na batedeira até formar um creme liso e brilhante.
Recheie os donuts.

Dicas de Mainha:

Polvilhe os donuts, se preferir, com chocolate em pó. Utilize o auxílio de uma peneira.
Poderá variar o recheio utilizando creme de confeiteiro, brigadeiro, doce de leite, …
Sirva os donuts quente ou frio.
Poderá variar as coberturas dos donuts com aquela de sua preferência, assim como, fazê-los sem recheio. O rendimento é de 20 unidades.

Mantecal

Quatro opções para você de Mantecal: O biscoito que dissolve na boca; antigo mas delicioso!!! Para presentear ou comercializar; faça-os utilizando bicos e saco de confeitar. Ficam lindos!!

Ingredientes da 1ª Versão

• ½ kg de farinha de trigo
• 250 gramas de banha de porco ou banha vegetal
• 250 gramas de açúcar

Modo de preparo

Misture tudo muito bem, faça bolinha. Leve ao forno por 25 minutos, em forno já aquecido.

Dicas de Mainha

Se preferir abrasileirar; coloque em cada biscoito cubinho de goiabada, doce de leite ou chocolate.

 

Ingredientes da 2ª Versão

• ½ kg de banha gelada
• 250 gramas de açúcar
• 1 claras em neve
• Farinha de trigo até desgrudar das mãos
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes. Faça os biscoitinhos e coloque no centro de cada um um pedacinho de goiabada. Leve ao forno para assar.

Ingredientes da 3ª Versão

• 250 gramas de açúcar
• 250 gramas de banha de porco
• 500 gramas de farinha de trigo
• 1 colher (de sopa) de água
• Goiabada cortada em cubinhos

Modo de preparo

Misture os 3 primeiros ingredientes e por último a água até obter uma massa homogênea. Modele os biscoitinhos e coloque no centro de cada um , um cubinho de goiabada. Leve ao forno preaquecido a 180°C em assadeira forrada com papel manteiga por aproximasdamente 20 minutos ou até que os biscoitos estejam firmes.

Dicas de Mainha

Mantecal é mais saboroso com banha do que com gordura hidrogenada.
Os biscoitos não ficam dourados.

Ingredientes da 4ª Versão

• 250 gramas de margarina
• 15 colheres (de sopa) de farinha de trigo
• 15 colheres (de sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• Goiabada em cortada em cubinhos

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes até que solte das mãos. Faça bolinhas e no centro de cada uma coloque um cubinho de goiabada. Leve ao forno preaquecido a 180°C até ficar dourado em baixo.

Dicas de Mainha

Não precisa untar a fôrma. Esta receita de mantecal rende aproximadamente 40 unidades.
Poderá substituir a goiabada por doce de leite ou chocolate.

nega Maluca

Ingredientes:


4 xícaras de farinha de trigo especial
3 ovos
2 xícaras de açúcar refinado União
2 xícaras de chocolate em pó
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de água fervente
2 colheres (de sopa) de fermento em pó químico

Modo de preparo:
Na batedeira bata todos os ingredientes colocando o fermento por último.
Asse em fôrma com buraco no meio por 30 a 40 minutos ou até que espetando um palito na massa este saia seco.

Dicas:
A fôrma deve ser untada com óleo e chocolate em pó. Evita-se que ao desenformar, o bolo saia sujo de farinha de trigo.
Utilize neste bolo cobertura do bolo formigueiro ou uma de seu agrado.
Por ser uma Nega maluca enfeite a cobertura com chocolate granulado colorido.
O chocolate em pó pode ser substituido por achocolatado em pó Nescau.

Sorvete de menta com chocolate

• Ingredientes

• lascas de chocolate para decorar
• 1 fatia de melão
• 1 colher (sopa) de xarope de menta
• 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• 100 g de chocolate para cobertura ralado
• Sorvete:
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 4 gemas
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 8 folhas de manjericão
• 10 folhas de menta

 

Modo de Preparo:

• Sorvete: lave e enxugue a menta e o manjericão e coloque-os no freezer por cerca de 10 minutos. Em seguida, pique-os bem. Coloque para ferver o leite com o creme de leite e deixe amornar. Com um batedor manual, bata as gemas em uma tigela com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e espumoso. Despeje por cima a mistura de leite e creme de leite e mexa bem com o batedor. Cozinhe o creme em banho-maria até encorpar, tomando o cuidado para não deixar ferver. Em seguida, coe a mistura, incorpore as ervas e deixe esfriar em uma tigela com água gelada, mexendo de vez em quando. Leve a mistura ao congelador e, assim que ficar firme, retire e bata na batedeira até obter um creme. Volte ao congelador. Repita a operação mais uma vez.
• Calda: coloque o chocolate ralada paea derreter, em banho-maria, com o creme de leite e o xarope de menta, mexendo sempre. Distribua o sorvete em taças e decore com o melão, a calda preparada em fio e as lascas de chocolate.